คนที่เป็นแฟนคลับบทความ Eatery ของ Around The Girlz คงจะทราบดี เรื่องที่เราเพิ่งบ่นไปว่าโหยอาหารเกาหลีและไปทานบุฟเฟ่เกาหลีปิ้งย่างที่ Bulgogi Brothers มา แต่ต้องบอกอีกครั้งว่า เราอยากกินอาหารเกาหลีอีกแล้ว แต่เพื่อให้ได้รสชาติอาหารที่แซ่บถูกปาก ในปริมาณที่จุใจ กินกันได้พร้อมหน้าพร้อมตากันทั้งครอบครัวแบบไม่ต้องออกไปไหน ครั้งนี้เราตัดสินใจซื้อวัตถุดิบมากินเอง ด้วยเครื่องปรุงสำเร็จรูปและสูตรที่ปรับแต่งให้เข้ากับปากคนไหน จะมีขั้นตอนอย่างไรมากไปดูกัน

1. ซุปกิมจิ 

กลับถึงบ้านปุ๊บ! เราก็มาเตรียมทำซุปกิมจิเป็นอย่างแรก เพราะต้องใช้เวลาต้มให้ซุปกลมกล่อม เครื่องปรุงประกอบไปด้วย

• ซี่โครงหมูอ่อน 350 กรัม
• หมูคุโรบุตะ สันนอก สไลด์ 2 แพ็ค
• กิมจิ ยี่ห้อแมรี่ฟู้ด 800 กรัม ( 4 ถุง)
• เต้าหู้ไน่จือ 1 แพ็ค
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ก้าน
• ผงปรุงรสฟ้าไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
• โอโตกินน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชา นำหัวหอมหั่นลงไปผัดในหม้อ

พอหัวหอมเปลี่ยนสี ให้ใส่ซี่โครงอ่อนลงไปผัด

เทกิมจิทั้ง 4 ถุงลงไปผัดกับซี่โครงอ่อน

เมื่อเริ่มสุก เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ใส่ผงปรุงรสฟ้าไทย 2 ช้อนโต๊ะ เร่งไฟให้แรงขึ้น

ตั้งไฟจนซุปเดือด แล้วเติมโคชูจังลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น ตั้งปานกลางตุ๋นกระดูกอ่อนให้นุ่ม

ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น

เติมหมูคุโรบุตะสไลด์

เติมเต้าหู้โดยใช้ช้อนตักใส่ลงไปเป็นแผ่นๆ วิธีนี้อาจจะทำให้เต้าหู้เละๆหน่อย แต่เนื้อเต้าหู้จะทำให้น้ำซุปจะข้นขึ้น อร่อยถูกปากเราดี แต่ถ้าใครไม่ชอบเต้าหู้ที่เละจนเกินไป อาจเลือกชนิดเต้าหู้ที่แข็งกว่านี้ คนเต้าหู้ใครกระจายตัวไปทั่วหม้อ ตั้งไปอ่อนๆไปเรื่อยๆ รอเวลาหมักบุลโกกิกับเตรียมเครื่องเคียงเสร็จ เติมน้ำมันงาแล้วจึงตักมาทานหน้าตาซุปกิมจิฝีมือเราเอง สูตรนี้จะได้ซุปกิมจิหม้อใหญ่สำหรับ 4 คน ไว้ทานได้ 2 มื้อ

2. เครื่องเคียง

เครื่องเคียงก็ไม่ได้เตรียมอะไรยาก ซื้อแบบสำเร็จรูปมาเลย มีญี่ปุ่นปนเกาหลี ประกอบไปด้วย

• กิมจิ
• กิมจิลูกเต๋า
• ยำสาหร่าย
• โกโบต้มสุกปรุงรส
• ฮิจิกิต้มสุกผสมถั่วเหลือง
• กระเทียมเอามาซอย ตำกับน้ำปลา มะนาว น้ำตาล พริก ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มความแซ่บให้เมนูเกาหลี
• ถั่วงอกหัวโตเอามาผัด
• ผักกาดหอมเอาไว้กินแอ้ม

นำถั่วงอกหัวต่อไปล้างและแช่น้ำไว้ ทั้งไฟปานกลาง ใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ นำถั่วงอกลงไปผัด พาใกล้สุกค่อยคลุกน้ำงาให้หอม

เราชอบทานเครื่องเคียงแบบเย็นๆเลยเอาไปแช่ตู้หลังจัดใส่ถ้วย พอครอบครัวมากันพร้อมหน้าค่อยเอาออกมาตั้งโต๊ะ

3. บุลโกกิ

ต่อกันด้วย พระเอกของงาน เนื้อหมูหนักซอสบุลโกกิ เราเลือกใช้หมูคุโรบุตะเพราะเนื้อนุ่มกว่าหมูปกติ และที่เลือกเป็นแบบสไลด์เพราะเนื้อบางดีซอสเข้าเนื้อง่าย ไม่ต้องหมักนานและสุกเร็วนิ่มปาก ประเภทที่ซื้อมา ได้แก่

• หมูคุโรบุตะสันคอ และสามชั้น
• Beksu Spicy Bulgogi Marinade Korean BBQ Sauce

ตอนหมักก็เอาหมูทุกชนิดมาใส่ภาชนะ เทซอสลงไปแล้วใช้มือขยำ ให้ซอสคลุกเนื้อหมูได้ทั่วๆ จริงๆแล้ว จะหมักไว้ตั้งแต่ก่อนทำซุปกิมจิเลยก็ได้ แต่เนื้อหมูสไลด์บางอยู่แล้ว ของเราหมักก่อนเตรียมเทเครื่องเคียงใส่ถ้วย ซอสก็เข้าเนื้อดี

ถ้าใครอยากกินแบบปิ้งย่างก็ได้นะ แต่เราใช้วิธีผัดรวมไปทีเดียวเลย เนื้อจะได้นิ่ม ไม่แข็งจนเกินไป และครอบครัวที่หิวโหยจะได้อร่อยกันได้พร้อมหน้าพร้อมตา ไม่ต้องเหนื่อยปิ้ง

จะใช้ตะเกียบคีบใส่ปากเลย หรือห่อด้วยผักกาดหอมก่อนเข้าปากก็ดี

พอมาดูวิธีทำแล้ว อาหารเกาหลีก็เตรียมการทำไม่ยากเลยค่ะ ยิ่งถ้าเราซื้อซอสและเครื่องเคียงสำเร็จรูปมาด้วยแล้วจะสะดวกไปอีก หากมีวันว่างเพื่อนๆอาจลองเอาสูตรนี้ไปทำทานสังสรรค์กับที่บ้านก็ได้นะคะ แต่ขอบอกก่อนว่าสูตรนี้ไม่ได้เป็นสูตรเกาหลีเป๊ะๆ เป็นสูตรทำตามใจอยากใส่อะไรเพิ่มเติมให้ถูกปากขึ้นก็ใส่ค่ะ ลองทำดู จะรู้ว่าแซ่บกว่าของ original เกาลีอีก!

BeeVer

บีเว่อร์ สุภาภิชญ์ ทรายแก้ว
นักเขียน บรรณาธิการบิวตี้อิสระ สาวนครสวรรค์ จบปริญญาโทด้าน Fashion and Luxury Brand Management จาก Istituto Marangoni Paris ผู้หลงใหลในการดูแลความสวยความงาม เวลาว่างชอบอ่านหนังสือการ์ตูน ดูซีรีย์เกาหลี และรายการ The Return of Super Man